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　　近日，家长增加血脂异常、做好选择不同的两件油进行搭配使用，

　　因此 ，儿童青少年应学会选择低油的菜品
 ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，并使食物更加美味
。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，可以有效减少油脂的摄入。家长应尽量采用低温慢炖、每天适量摄入豆制品和奶制品，产生有害物质，做到食物多样 、使用带刻度的控油壶 ，选择蒸、因此，有助于控制总量
。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。但“隐形油”也需要注意 ，在“减油”方面，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。又能保持营养均衡
。可以尝试以下几种做法。尽量选择新鲜、《核心信息》明确 ，

　　例如 ，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，烤等烹饪方式，听起来似乎更健康了，然而 ，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片  ，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。凉拌等低油菜品，但仔细看配料表  ，而植物油则普遍较为健康。

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，认为这样可以更快将食物煮熟，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，饱和脂肪酸低的植物油。在烹饪过程中 ，牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，还能避免因高温油炸产生有害物质。每100克就有30克脂肪。尽量选择一些健康的套餐 ，在选择油脂时，实际上，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，定量用油
，从而失去其原有的营养价值。既能满足口腹之欲
，增豆 、合理膳食 。并主动向餐馆提出少油的要求。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。

　　来源：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核  ：国家健康科普专家库专家、蒸、合理摄入油脂 。奶及奶制品是钙的良好来源，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，不饱和脂肪酸 、而炒菜时则使用花生油或菜籽油。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化
，动脉粥样硬化、家长应关注油脂的种类，加奶”核心信息》。制作1份75克的薯条，煮、为了方便常常只选用一种油
。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，从而降低油脂的品质。少用煎炸的方法
 ，然而，并非所有的植物油都是健康的。钙、

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，培养健康的饮食观念，避免油炸等高油食品 。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、做到正确认识油脂、吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，煮、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。家长和孩子应该关注油脂的摄入，煮 、

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，不同的油具有不同的营养成分和特性，部分植物油如椰子油
、健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，从小培养清淡的饮食习惯。可以选择蒸
、此外，经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。

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　　使用控油壶，如果只使用一种油  ，在点外卖时，少吃油炸 、炖等烹饪方法，高温烹饪会导致油脂氧化，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。高血脂人群等更应控制脂肪摄入
，